quarta-feira, 15 de Janeiro de 2014

Tagliatelle com acafrão e rolinhos de frango


















Ingredientes:
Tagliatelli (pode ser fresca)
Azeite

Alho
Sal
1 folha de Louro
1 pacote de Nata para Carne - Mimosa
1 colher [de sobremesa] de Açafrão

4 bifes de frango
Sal
Malagueta
Alho
Limão
Salsichas 
1 cerveja 20cl



Confecção:

Comece por temperar os bifes de frango com sal, malagueta, alho picado e o sumo de um limão. Deixar repousar cerca de meia hora.

Levar uma panela ao lume com água suficiente para cozer a massa, quando a água começar a  ferver, juntar o sal, uma folha de louro, dentes de alhos (usei 3 pequenos, esmagados com casca) e um pouco de azeite, e  juntar a massa. Deixar cozinhar! Se usarem massa fresca, tenham atenção ao tempo da cozedura, porque cozinha muito rapidamente.

Enquanto a massa coze, faça rolinhos de frango recheando ao seu gosto, eu usei salsichas, mas podem usar o que quiserem, queijo e fiambre ou queijo e presunto, etc.
Colocar uma sertã ao lume com azeite, e juntar os rolinhos, a marinada e uma cerveja, deixar cozinhar em lume médio baixo.

Verificar se a massa já se encontra cozida, escorre-se bem e passa-se por água fria para parar a cozedura e ficar bem solta e Al Dente.

Num Wok ou num tacho coloca-se o molho de nata, utilizei uma versão de molho de nata para carne.
Deixa-se ferver e adiciona-se o açafrão. Mistura-se bem e deixa-se engrossar um pouco. 
Adiciona-se a tagliatelli cozida reservada e envolve-se bem.

Servir junto dos Rolinhos de Frango.


Nota: Vi uma receita parecida no site da Alexandra Luísa e fiz a minha versão. Sem dúvida que é para repetir, ficou divinal, a açafrão confere à massa um sabor divinal.


segunda-feira, 9 de Setembro de 2013

Pescada no Forno com Amêijoas

Foto retirada do site ( http://www.saborintenso.com)

Esta próxima receita, fica uma maravilha, é uma receita muito saudável e pouco calórica com um cheirinho e sabor a mar. Vi esta receita no site www.saborintenso.com, que está cheio de receitas super deliciosas e decidi experimentar. Só tenho uma palavra: Rendida.


Ingredientes (2 pessoas)
  • 1/2 pescada fresca 
  • 1/2 kg de amêijoas demolhadas em água fria temperada com sal durante 2 horas
  • 1/2 kg de batatinhas para assar cortadas ao meio
  • 1 cenouras grandes cortadas em pedaços
  • 1 cebolas médias cortadas em rodelas meia lua
  • 1 dentes de alho laminados
  • 1 folha de louro cortada ao meio
  • 1 raminho de salsa atado com um fio
  • tomates mini chucha cortados ao meio
  • Azeite
  • vinho branco
  • Sumo de limão
  • Salsa picada
  • Sal q.b.
  • Colorau q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Óleo para fritar


Colocar a pescada num tabuleiro de ir ao forno, e temperar ambos os lados com pimenta, sal e colorau.Numa panela com água e um pouco de sal, colocar as cenouras a cozer durante cerca de 10 minutos. Retire as cenouras para um prato.

Fritar as batatas em óleo quente até ficarem loirinhas, retire-as para uma travessa com papel absorvente.

Numa frigideira levar ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro. Mexer e deixar refogar sem deixar alourar. Quando a cebola amolecer, adicione os tomates. Mexa e deixe refogar mais 1 minuto.
No tabuleiro, colocar o raminho de salsa, e à volta do peixe espalhar as cenouras e as batatas. Cubra tudo com o refogado e regue com o vinho branco.

Levar ao forno pré-aquecido nos 190º e deixar assar durante 30 minutos.
Passado os 30 minutos, adicionar as amêijoas.
Temperar com sal, um pouco de sumo de limão e salsa picada.
Envolver as amêijoas com as batatas e as cenouras.
Levar novamente ao forno e deixar assar entre 10 a 15 minutos.
Quando as amêijoas estiverem abertas, está pronto. É só retirar do forno e deliciar-se.


quarta-feira, 28 de Agosto de 2013

Salada de Bacalhau e Feijão Frade

Com este calor sabe bem comer umas saladinhas. E esta foi a escolhida para um dia de calor, mas também de muitos incêndios.

















Ingredientes:
2 postas de Bacalhau
4 Batatas
2 Ovos
Feijão Grade
1\2 Cebola
3 dentes Alho
Salsa
1 Folha de Louro


Num tacho colocar a água, quando estiver a ferver, tempere com sal, um dente de alho esmagado e uma folha de louro.
Coloque as batatas cortadas aos cubos, os ovos e o bacalhau.
Passado 10 min, retire o bacalhau e deixe arrefecer. 
Passado 5 min retire os ovos e coloque-os em água fria, para posteriormente a casca sair mais facilmente, sem danificar o ovo.
Deixe acabar de cozer as batatas.
Lascar o bacalhau, retirando todas as espinhas, descascar os ovos.
Numa saladeira, colocar as batatas, os ovos cortados as rodelas, o bacalhau lascado, o feijão frade já cozido.
Picar uma cebola e colocar por cima, picar a salsa e colocar por cima.
Entretanto levar ao lume os dois dentes de alho picado com azeite e deixar ferver cerca de 1min. Regar a salada com o azeite. Mexer tudo com cuidado. Decorar com azeitonas e pimentos.


Rápido, simples e saboroso.

Acompanhei com uma fresca limonada de groselha ;)







quinta-feira, 8 de Agosto de 2013

Mojito

Depois de várias complicações, estou de volta. Não a 100%!!!!
Espero que isso aconteça brevemente...
Esta é umas das bebidas que adoro beber no Verão, pela frescura que a hortelã que lhe confere. 




Ingredientes:

- Rum

- 1 colher (sopa) de açúcar mascavado 

- sumo de 1 limão ou de de 1/2 lima

- Água gaseificada q.b.

- 1 ramo de hortelã

- Gelo picado





Num copo colocar o açúcar, as folhas de hortelã e o sumo de limão/lima, com ajuda de um pilão, amassar bem a hortelã, é um dos segredos para um bom mojito.

Acrescentar o rum até 3/4 do nível do copo, misturar bem os ingredientes.

Por fim acrescentar o gelo e a água com gás até encher a totalidade do copo.

Enfeitar com rodelas de limão/lima ou hortelã.


P.S. Podem substitui o rum e a água gaseificada por 7up e tem uma bebida igualmente refrescante e sem álcool.





segunda-feira, 2 de Janeiro de 2012

Feliz 2012


Quero desejar a todos um feliz 2012, apesar de ouvirmos falar da crise constantemente, acredito que temos a capacidade  de mudarmos o rumo do nosso país, é preciso ter fé e acreditar que somos capazes, e claro, fazermos por isso :)
Espero que este ano tenha mais oportunidades de postar receitas, dicas...
Feliz 2012 :)