quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Tagliatelle com acafrão e rolinhos de frango

Ingredientes:
Tagliatelli (pode ser fresca)
Alho
Sal
1 folha de Louro

1 pacote de Nata para Carne - Mimosa
1 colher [de sobremesa] de Açafrão

4 bifes de frango

Sal
Malagueta
Alho
Limão
Salsichas 
1 cerveja 20cl



Confecção:

Comece por temperar os bifes de frango com sal, malagueta, alho picado e o sumo de um limão. Deixar repousar cerca de meia hora.



Levar uma panela ao lume com água suficiente para cozer a massa, quando a água começar a  ferver, juntar o sal, uma folha de louro, dentes de alhos (usei 3 pequenos, esmagados com casca) e um pouco de azeite, e  juntar a massa. Deixar cozinhar! Se usarem massa fresca, tenham atenção ao tempo da cozedura, porque cozinha muito rapidamente.



Enquanto a massa coze, faça rolinhos de frango recheando ao seu gosto, eu usei salsichas, mas podem usar o que quiserem, queijo e fiambre ou queijo e presunto, etc.

Colocar uma sertã ao lume com azeite, e juntar os rolinhos, a marinada e uma cerveja, deixar cozinhar em lume médio baixo.


Verificar se a massa já se encontra cozida, escorre-se bem e passa-se por água fria para parar a cozedura e ficar bem solta e Al Dente.



Num Wok ou num tacho coloca-se o molho de nata, utilizei uma versão de molho de nata para carne.

Deixa-se ferver e adiciona-se o açafrão. Mistura-se bem e deixa-se engrossar um pouco. 
Adiciona-se a tagliatelli cozida reservada e envolve-se bem.

Servir junto dos Rolinhos de Frango.


Nota: Vi uma receita parecida no site da Alexandra Luísa e fiz a minha versão. Sem dúvida que é para repetir, ficou divinal, a açafrão confere à massa um sabor divinal.


quarta-feira, 28 de agosto de 2013

Salada de Bacalhau e Feijão Frade

Com este calor sabe bem comer umas saladinhas. E esta foi a escolhida para um dia de calor, mas também de muitos incêndios.


Ingredientes:

2 postas de Bacalhau
4 Batatas
2 Ovos
Feijão Grade
1\2 Cebola
3 dentes Alho
Salsa
1 Folha de Louro



Num tacho colocar a água, quando estiver a ferver, tempere com sal, um dente de alho esmagado e uma folha de louro.

Coloque as batatas cortadas aos cubos, os ovos e o bacalhau.
Passado 10 min, retire o bacalhau e deixe arrefecer. 
Passado 5 min retire os ovos e coloque-os em água fria, para posteriormente a casca sair mais facilmente, sem danificar o ovo.
Deixe acabar de cozer as batatas.
Lascar o bacalhau, retirando todas as espinhas, descascar os ovos.
Numa saladeira, colocar as batatas, os ovos cortados as rodelas, o bacalhau lascado, o feijão frade já cozido.
Picar uma cebola e colocar por cima, picar a salsa e colocar por cima.
Entretanto levar ao lume os dois dentes de alho picado com azeite e deixar ferver cerca de 1min. Regar a salada com o azeite. Mexer tudo com cuidado. Decorar com azeitonas e pimentos.



Rápido, simples e saboroso.



Acompanhei com uma fresca limonada de groselha ;)







sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

PEITO DE FRANGO GUISADO COM GRÃO E MASSA COTOVELO



Experimentei fazer uma receita que vi num blog, já não me lembro qual, e adorei a combinação de ingredientes. Simples e saborosa.


Ingredientes
- grão-de-bico
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- azeite
- peito de frango
- 1/2 chouriço de carne
- 1/ 2 cenouras cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1 cerveja
- sal & pimenta
- salsa picada
- 1 Knorr frango
- massa cotovelo


Preparação:

Cortar o peito de franco em cubinhos. Fatiar o chouriço e a cenoura finamente. Reservar.
Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar os cubinhos de frango, o chouriço e as cenouras.
Cozinhar até que o preparado se apresente dourado, mexendo de vez em quando.
Adicionar a polpa de tomate e envolver. Regar com a cerveja e um pouco de água.
Acrescentar o grão-de-bico.
Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 10-15 minutos. Adicionar a massa e assim que estiver pronto, desligar e polvilhar com a salsa picada.

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Empadão de Arroz



Tinha sobras de carne picada estufada e arroz e resolvi aproveitar ambas as coisas e fazer este delicioso empadão de arroz.


Ingredientes:
Sobras de Arroz
Sobras de Carne picado estufada
queijo mozzarella
chouriça


Confecção:

Muito simples, basta colocar assadeira, uma camada de arroz, a carne picada, um pouco de queijo, o resto do arroz e o resto do queijo. Decorei com umas rodelas de chouriça.
Uma receita rápida, simples e boa para aproveitar sobras de arroz e carne.


P.S. Ficou uma delícia :)
Faltou uma saladinha para acompanhar, mas por vezes o meu amorzinho fica algum tempo fora e não faço compras lá para casa e depois quero e não tenho :)

Broa com alho


Bom dia!
Tem sido tempos muito complicados, tanto a nível financeiro, como de saúde, por isso afastei-me um pouco, as coisas ainda não melhoram, mas já consegui estabilizar-me emocionalmente para seguir em frente. Ghegou a altura de levantar a cabea e resolver os problemas.

Isto é uma receita que costumo fazer com broa que fica muito bom. Vi está receita num restaurante ( O Sapo ) perto da zona onde resido, onde se come muito bem e as entradas são muito diversificadas e muito apetitosas, uma delas é uma broa de alho com ovo estrelado, a que eu fiz não levou ovo estrelado :)
É muito simples de fazer e fica bastante apetitosa :)

Ingredientes :
Broa
Azeite ou manteiga
Alho em pó
2 dentes de alho
oregãos (opcional)

Confecção:

Partir a broa em fatias.
Num frigideira, colocar o azeite ou a manteiga (se colocar manteiga aguarde que esta derreta), junto um pouco de alho em pó, oregãos e os alhos picadinhos, assim que os alhos começarem a estalar, adicione as fatias da broa e deixe fritar lentamente, ir virando para fritar todos os lados, deixar a broa absorver todo o liquido e aí podem desligar.
Servi com umas azeitonas temperadas.


P.S. Gosto bastante desta receita, fica bastante saborosa, mas ainda assim não fica conforme servem no restaurante, mas é claro que todos tem o seu segredo :)